تويت
الملوخية من اشهر الاكلات المصرية التي تتميز بها المرأة المصرية ومع ذلك تختلف طريقة عمل الملوخية من واحده لاخرى وتعتبر مقياسا لدرجة التميز في الطبخ بالرغم من سهولتها واليكي وصفة تتميزين بها
المقادير :
كيلو ملوخيه خضراء
10 فصوص ثوم مفروم ناعم
شوربة ارانب او بط
ملعقة كسبرة مطحونة ناعم
طريقة عمل الملوخية :
يتم تقطيف اوراق الملوخيه فقط ووضعها في اناء كبير
يتم نقع اوراق الملوخيه في الماء مدة من الوقت حتى تنزل عنها الاوساخ
يتم شطف اوراق الملوخية مرة اخرى بالماء
يتم خرط الملوخية اما بالمخرطة اليدوية ويفضل ذلك عن استخدام المفرمة الكهربائية
يحضر اناء على النار ويسخن فيه ملعقة من السمن البلدي
نحمر الثوم جيدا في الزبده ونضيف ملعقة الكزبرة ونقلبهم ونتركه جانبا
يتم غلي المرقة جيدا اكثر من غلوة
نضيف اوراق الملوخيه المقطعة حتى تغلي مرة واحده
نضيف الثوم دفعه واحده على الملوخيه وتقلب الملوخيه كما يخفق البيض
نطفيء عنها النار
نوع الوجبة :
وجبة رئيسية
الوجبة تكفي 4 اشخاص وتقدم مع الارز واي نوع من اللحوم
القيمة الغذائية للوجبة :
فوائد الملوخية / تخفف الام القلب,تنظم ضربات القلب,وتقوي النظر وترفع درجة الاخصاب وغنية بالفيتامنيات والمعادن والحديد والكالسيوم
سر الخلطه :
اولا الانتباه جيدا عند تسخين او تحضير الملوخيه الى عدم وصلها الى الغليان
الانتباه الى تقليبها ليس بالطريقة العاديه انما كما يخفق البيض
الانتباه الى عدم تغطيتها اثناء التسخين