$ ملف كيكات $

[عنوسه ^_~ ماتهاب]

السلام_عليكم_ورحمة_الله_وبركاته




تفضلوا




كيكة المارس :المقادير : 3بيضات
كأس سكر
كأس لبن زبادي
نصف كأس زيت
2 مارس كبير
كأس دقيق
3ملاعق بكنج بودر

الطريقة:
نضع( 3بيضات ,كأس سكر, كأس لبن زبادي, نصف كأس زيت) في الخلاط

نخلط كأس دقيق - 3ملاعق بكنج بودر نضع الخليط على الدقيق ثم نسكب الكيكه صينية مدهونة بزبده

نحضر 2 مارس كبير ونقطعه ألى قطع صغيرة ثم نضعه فوق الكيكه بشكل عشوائي ثم ندخله في الفرن على درجة حرارة 200 وبعد أن تنضج تحمر من أعلى نضع على الكيك صوص الشوكولاته أو نشربها بشيره مضاف اليها ملعقه كبيرة نسكافيه
كعكة بالزبادي :

المقادير:
- 3 بيضات
- كوب الاربع سكر
- كوب الا ربع زيت (اي نوع مو مشكلة )
- نصف كوب روب (نصف علبة زبادي)
- كوب ونصف طحين بالخميرة + ملعقة بيكنج بودر
- فانيليا او اي نكهة حسب الرغبة
- مكسرات حسب الرغبة
الطريقة :
تخلط المقادير بالترتيب المذكور وتوزع على الوجه المكسرات
وتدخل الفرن حتى تحمر
اضافة اختيارية: يمكن عمل حشوة للكعكة بالطريقة التالية:
نصف ملعقة دارسين + نصف كوب جوز مقطع +ملعقة سكر عادي + 3 ملاعق سكر اسمر+ 3 ملاعق جوز الهند مبشور
تصب ربع خلطة الكعكة في وعاء الفرن ثم تنثر الحشوة وتغطى بباقي خلطة الكعك وتدخل الفرن حتى تحمر

لفائف القرفة: طريقة المخابز !! :
المقادير:
خمسة وثلاث ارباع كوب دقيق
ربع كوب سكر
ثلث كوب سمن
2 ملعقة خميرة
ملعقة ملح
اثنين ونصف كوب ماء

الحشوة:
علبة سكر بني + نصف كاسة قرفة مطحونة
الصوص:
باقي الحشوة + ثلاث ملاعق من شراب الذرة ماركة كروجر) + نصف اصبع زبدة.
الطريقة:

تعجن المقادير وتترك العجينه لمدة ساعة حتى تخمر.
بعد ساعة من العجن تقسم العجينة الى 6 أو 5 أقسام
يفرد كل قسم يدهن بالزبدة السائلة. ثم يرش بالحشوة ، ثم تلف على شكل اسطواني وتقطع الى شرائح
وتوضع في فرن درجة حرارته اقل من 200 وتترك لمدة 20 الى 30 دقيقه.
وفي هذا الاثناء يعمل الصوص بان تضعي مقادير الصوص في قدر على النار ثم تخلطيها الى ان تصبح خفيفه.
بعد اخراج الصينية من الفرن يصب الصوص عليها تترك حتى تبرد وممكن انت تضعين الجوز او اللوز حسب الرغبه.


الكيكة الاسفنجية الراقية
المقادير:
كوب طحين جميع الاستعمالات
4/3 كوب سكر
6 بيضات
ذرة ملح
ملعقتين صغيرة فانيلا
4/1 كوب ماء حار

الطريقة:
يفصل صفار البيض عن بياضه
ينخل الطحين مع ذرة الملح
اقسمي السكر الى قسمين
يوضع صفار البيض في الخلاط الكهربائي ويخلط حتى يصبح لونه اصفر فاتح
يوضع قسم من السكر على صفار البيض ملعقة فملعقة تدريجيا ثم يوضع الماء عليه بنفس طريقة السكر
ثم يوضع الطحين بعد نخله مرة اخرى على الخليط تدريجيا حتى يتجانس ثم ملعقة الفانيلا وثم يوضع في طبق على حدة
يوضع بياض البيض في الخلاط الكهربائي بعد تنظيفه ويخلط حتى يصبح كالثلج ثم يضاف القسم الثاني من السكر بنفس الطريقة السابقة ثم ملعقة الفانيلا ثم يخلط الخليطين مع بعض ويوضع في القالب ثم في الفرن

طريقة عمل كيك سويدي بالجوز
المقادير:

كوب سكر
بيضتان (يتم خفقهما جيداً)
1 كيلو أناناس مقطع إلي أجزاء صغيرة
2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب جوز مقطع إلي أجزاء صغيرة

الحشو :
250 جرام كريمة مخفوقة جيداً
125 جرام زبد
3/4 1 كوب سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب جوز مقطع إلي أجزاء صغيرة

الطريقة:

تخلط جميع مكونات الكيك جيداً .
- تصب في صينية مدهونة بقليل من الزبد وتخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة .
كيكة بالشعيرية
المقادير:
3 بيضات
كاس سكر
3 حبات جبن مثلثات
علبه قشطه بياله زيت
ملعقه ونص b.p
ملعقه فانيلا
كاس ونص دقيق
علبه صغيره حليب محلى
ربع كاس شعيريه باكستانيه
قليلا من الفستق
( يمكن الاستغناء عن الجبن والقشطه ونضع كاس لبن
الطريقة:
نخفق البيض اولا ثم نضع السكر والجبن والقشطه والزيت يعنى كل المقادير ثم الدقيق ونضيفه على مراحل ثم نصب الخليط فى الصينيه ويفضل المفتوحه من الوسط
ثم تدخل فرن ساخن
بعد متخلص الكيكه نقلبها ونصب عليها الحليب المحلى
ثم نغطيها تماما بالشعيريه الباكستانيه بعد ماتحمسينه
واخيرا نرش عليها الفستق المطحون

قلعة الأ مبراطورية

المقادير:
4/3 زبده سائحه
1 كوب دقيق
3 حبات بيض
4/3 كوب سكر
3 ملاعق قشطة
ملعقة صغيرة بيكج باودر
مكونات طبقة الوجه:
4/1 زبده
3 ملاعق عسل
1 ملعقة قرفة مطحونة
3 ملاعق سكر
2ملعقة قشطة
الطريقة:
1-تخلط جميع المقادير ثم نضعها في الفرن حتى يحمر.
2-تخلط مقادير الوجه وتوضع على النار حتى تغلى ثم نضعها فوق الكيك بعد خروجها من الفرن ثم نضعها حتى تبرد.

كيكة التفاح (2)

المقادير:
2 تفاحة مبشورة
ا كاسة سكر ناعم
2 ملعقة باكينج بودرة
نصف كاسة دقيق
2ملعقة نارجيل مبشور 1 ملعقة قرفة 3 بيضات ملعقتان زيت

الطريقة:

ابشرى التفاح و ضعية على نار متوسطة و اضيفي اليةنصف كاسة ماء و نصف كاسة سكر ناعم الى ان ينشف ماءة ثم اضيفى الية ملعقة قرفة و ملعقتين نارجيل و يترك ليبرد اضيفي فى الخلاط 3 بيضات مع نصف كاسة سكر ناعم مع الزيت لمدة ربع ساعة ثم اضيفي الدقيق و البيكينج بودرة ثم اضيفي علية التفاح و صبية فى صينية مدهونة وادخلية الفرن ثم اقلبية و صبي علية التوفى و رشي علية النارجيل و بالعافية
الكعكة الرخامية :
كوب سمنه - 5 فناجين سكر - كوبين طحين - 4 بيضات - 5 ملاعق شاي بيكنج باودر - كوب حليب دافيء - ملعقة صغيرة فانيليا- ملعقة طعام كاكاو بودرة

لتغطية الوجه :
علبة قشطة - نصف كيس دريم ويب - ملعقتين طعام سكر - صوص الشوكولاته

الطريقة :
نخفق السكر مع السمنة حتى يصبح كالكريمة
نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى ونخفق جيدا ثم نضيف الفانيليا
نضيف الحليب بالتناوب مع الطحين المخلوط مع البيكنج باودر ونخفق لمدة دقيقتين
نأخذمن العجين مقدار فنجان نخلط معه ملعقة كاكاو ونخفق جيدا
نضع المزيج في صينية فرن مدهونه ثم نضيع المقدار المخلوط بالكاكاو على الوجه بشكل عشوائي
توضع الكعكة في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويحمر الوجه
تترك حتى تبرد
نقوم بخلط مقادير تغطية الوجه ماعدا صوص الشوكولاته بواسطة ملعقة فقط حتى يمتزج الجميع جيدا
نقوم بتغطية الوجه كاملا بالكريمة البيضاء ثم نضع عليها في بعض الأماكن صوص الشوكولاته بشكل عشوائي بحيث يكون بعض الوجه بني وبعضه أبيض
نقوم الآن بعمل آخر خطوة وهي بأن نحضر عود أسنان وبواسطته نقوم بتخطيط وجه الكعكه بخطوط عمودية متباعدة من الأعلى إلى الأسفل
بعدها نقوم بعمل خطوط أخرى عكس الأولى أي عمدية من الأسفل إلى الأعلى


كيكة جوز الهند واليمون

1/2كأس سميد
4بيضات
1و1/4كأس سكر
1و1/2كأس دقيق
3/4كأس جوز الهند
3/4كأس زيت
1كأس حليب طازج
1و1/2م ط Bp
بشر ليمونة
فانيليا
قليل من جوز الهند للوجه

ينخل الدقيق والسميد والبيكنج باودر
يخفق البيض مع السكر و بشر الليمون و الفانيليا جيدًا
يضاف الزيت و يخلط
يضاف جوز الهند و يخلط
يضاف الدقيق و السميد بالتناوب مع الحليب و يخلط لمدة دقيقة يصب الخليط
في قالب مفتوح من الوسط ممسوح بالزيت و مبطن بالدقيق يرش الوجه
بجوز الهند و يدخل الفرن لتنضج لمدة ساعة أو حسب انوعية القالب وحرارة الفرن

Iكيكية طبقات بلونين خياااااااالية

المقادير:
علبة كيك جاهز بيتي كروكر او العلالي لون ابيض
بودرة كاكاو قشطة مربى شيرة شرايح اللوز او الفستق كرز
الطريقة:
1/ تسوين خلطة الكيك مثل العادة بيض وزيت وماء بعدين ضيفي لها علبة قشطة
2/ قسمي الخليط الى قسمين في وعائين واحد الأبيض والوعاء الثاني اضيفي له بودرة كاكاو حتى يصير لونه بني غامق
3/جهزي صينية دائرية(ذات القاعدة المتحركة:يعني اللي جوانبها تنفك) وصبي مقدار ملعقة ونصف على الصينية(مغراف المرق)من الكيك الأبيض ودخليه الفرن خمس دقايق
4/ طلعيه وطفي النار اللي من الأسفل وشغلي النار اللي من الأعلى(بس الصينية الحين برة)
5/اخلطي مقدار متساوي من مربي الفراولة او اي نوع من المربى مع الشيرة وادهني وجة الكيكه ثم صبي مقدار مغراف ونص من الخليط البني ونزليه تحت في الفرن حتى مايحترق وبيكون طبخ الكيكة عن طريق النار العلوية خمس دقايق او لين مايتحمر
6/طلعية وادهنية بالمربي ثم صبي مغراف ونص من الخليط الأبيض... وهكذا مرة ابيض ومرة بني مع الدهن بالمربى بين طبقة وطبقة..حتى ينتهي المقدار..
بعد مايبرد نسوى الزينة:
مقاديرها:-
2 علبة كريم كراميل البودرة
كاس ونص ماء+خمس ملاعق حليب نيدو بودرة
نص فنجال سكر
خمس ملاعق بودرة كاكاو
تخلط على النار ثم تصب فوق الكيكة ويترك حتى يبرد ثم تفك جوانب الكيكة ويؤخذ قليل من الحشو المتبقى ويدهن به جوانب الكيكة ثم يرص على الجوانب شرايح اللوز او الفستق المجروش
ويزين وجة الكيكة بحبات من الكرز الأحمر (المعلب)

باي التفاح بطبقة الفتات بالقرفة
القاعدة
3/1 1 كوب دقيق
2/1 م ص ملح
2/1 م ص سكر
4/1 كوب زبدة باردة مقطعة صغير
4/1 كوب سمن نباتي مثلج مقطع صغير
3م ط أو أكثر ماء مثلج
2/1 م ص خل تفاح
الحشو
2/1 1 كيلو تفاح أخضر مقشر ومقطع شرائح سمك 4/1 بوصة
3/2 كوب سكر
2 م ط دقيق
2 م ص قرفة
2م ط زبدة ذائبة
الطبقة العلوية ( الفتات)
1 كوب دقيق
2/1 كوب سكر
4/1 كوب سكر أسمر
2/1 1 م ص قرفة
2/1 م ص ملح
6 م ط زبدة باردة مقطعة صغير
آيس كربم الفانيليا
طريقة عمل القاعدة
يخلط الدقيق،الملح والسكر في وعاء كبير . تضاف الزبدة والسمن ويفرك بالأصابع حتى يصبح مثل الفتات
نخلط 3 م ط ماء مثلج مع خل التفاح جيداً ونضيفه على خليط الدقيق ويخلط بشوكة حتى يبدأ يتجمع
( ممكن رش قليل من قطرات الماء إذا كان الخليط جاف) نجمع العجين على شكل كرة ثم تسطح باليد على شكل قرص وتلف بالنايلون وتبرد مدة 2/1 ساعة
نضع رف الفرن بالوسط ونحمي الفرن إلى 400 ْف – 200 ْم . ترق العجينة على سطح مرشوش دقيق إلى دائرة قطر 12 بوصة – 30 سم ، وتوضع في وعاء زجاجي خاص للباي قطر 9 بوصة ونرتب الزائد منه على حافة الصينية ونشكله بالأصابع أو بالشوكة ، ثم تبرد حتى الانتهاء من الحشو والطبقة العلوية
للحشو
تخلط مقادير الحشو وتحرك حتى يتلبس التفاح بها
للطبقة العلوية
نخلط الخمس مقادير الأولى في الخلاط ( محضرة الطعام) ثم نضيف الزبدة الباردة بالتدريج مع الخلط حتى يتكون خليط يشبه الرمل الرطب
نضغط على الحشو بالأصابع للتخلص من السوائل ثم تنقل للقاعدة وتجمع في الوسط قليلاً ثم نضع طبقة الفتات على الحشو وحولها من الجوانب نخبز الباي على صينية مسطحة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون حوالي 40 دقيقة ( ممكن نضع ورق ألمنيوم إذا احمر السطح بسرعة ) ، ثم تخفف الحرارة إلى 350 ْف – ونخبز حتى يلين التفاح وتبدأ الحشوة في عمل فقاقيع بسائل غليظ على الجوانب حوالي 45 دقيقة أخرى
تبرد حتى تصبح دافئة حوالي 1 ساعة ، يقدم مع الآيس كريم
كيكة اللوز
المقادير : 1 كوب طحين منخول * 1 قالب زبدة صغير لين * 3 بيضات *1كوب سكر *2/1 ملعقة كبيرة قشطة *2/1 ملعقة صغير بيكنك بودر.
خلطة اللوز:======= 2/1 كوب سكر *1قالب زبدة صغير*3 ملاعق كبيرة عسل 3 ملاعق كبيرة قشطة 2/1 ملعقة دارسين (قرفة ) ناعم 2/1 1 كوب لوز مبشور أو شرائح حسب الرغبة .
الطريقة :يخلط البيض والسكر والزبدة والقشطة جيدا ثم يضاف الطحين والبيكنك بودر
يصب الخليط فى صينية مدهونة بالزبدة او الزيت وتدخل الفرن لمدة 51 دقيقة حتى تنضج يراعى عدم احمرار وجه الكيكة
خلطة اللوز : توضع الزبدة على النار مع السكر ويحرك الجميع يرفع من على النار ويضاف اليهم العسل والقشطة والدارسين واللوز ثم يصب الجميع على وجة الكيكة وتدخل الفرن مرة اخرى ولكن اشعلى الفرن من فوق فقط واتركيها حتى يحمر الوجه تخرج من الفرن وتترك لتبرد ثم تقطع مكعبات صغيرة لتقديمها مع القهوة
طريقة اخرى للخبز تصب الكيكة فى قوال الكب كيك الصغيرة ويتبع بعد ذلك باقى الخطوات .
ما عليه طولت عليكم ولكن نتيجة هذا الحلو راح تعوض هالطواله

كيكة التمررر

المقادير

كوب شاي تمر منزوع النوى
نصف كوب زيت
ثلاثه ارباع كوب حليب جوز الهند
كوب واحد حليب سائل
فنجانان صغارسكر(يعني مثل فنجان القهوه)
بيضتان
هذه المقادير كلها تضرب بالخلاط حتى تتجانس تمام
وبعدين نحضر المقادير الجافه وهي
جلاس ونصف طحين
وملعقتان ونصف بكنج بودر
والان يتم مزج الخليط السابق بالطحين والبكنج بودر وتخلط جيدا ........ثم تخلى في الفرن حتى تنضج مع ملاحضه عدم فتح الفرن الا بعد مرور 45 دقيقه وبعد ان تنضج تخرج من الفرن وتترك لتبرد قبل اضافه طبقه الكرمله ولكن ليس من الضروري ان تكون بارده مئه في المئه
والا
ن الى طبقه الكرمله وهي بسيطه ولذيذه جدا جدا وتتكون من
2 ملعقه طعام سكر بني ناااااااعم
3 ملاعق طعام مسحوق دريم ويب او اي مسحوق كريمه
2 ملعقه طعام زيت
علبه قشطه
توضع هذه المقادير على النار حتى تتجانس .........ثم تصب على سطح الكعكه
وبالهنا..
السيسرووول

الكيكة الإسفنجية : بالمقادير التالي
3 بيضات
نصف كأس سكر عادي
ملعقتين صغيرتين فانيلا
ملعقتين صغيرتين مليئتين بيكنج باودر(بشرط تكون النوعية ممتازة وطازجة)
كأس(منقوص منه ملعقتين كبيرتين) دقيق
الطريقة :
(اشعلي الفرن فوق وتحت على حرارة 200 درجة مئوية لاحظوا مو فهرنهايتي -والفرن عندي كهربائي)
ضعي البيض في الخفاقة , واخفقيه جيدا حتى يميل إلى البياض .
أضيفي السكر + الفانيلا والبيكنج باودر
واستمري بالخفق . ابدأي بإضافة الطحين بالتدريج , على أربع دفعات تقريبا . واخفقي (كل ما انخفقت أكتر بكون أفضل).
الآن حضري صينية مستطيلة كبيرة شوي (اللي عندي تقريبا مربعه 36 سم *34 سم) (إذا ما عندك صينية بهالحجم , استخدمي صينية أكبر وضعي العجينة بداخلها بهذه القياسات)
وافردي في الصينية ورق الزبده أو البعض بسميه أظن ورق الشمع الواكس بيبر ,

اسكبي العجينة على ورق الزبدة , وافرديها يجب أن تكون بسمك قلييييييييييل نصف سم أو أقل حتى.
أدخلي الصينية للفرن الحامي , وبعد 5 دقائق أخفضي الحرارة لـ 170 أو 150 .
افردي على الرخامة أو المجلى أو وين ما بدك ! ورق زبدة بمساحة تكفي الكيكة , ورشي على ورق الزبده سكر بودرة منييييح (حتى ما يلتصق وجه الكيكة بالورق وينتزع شكلها<< صرت أحكي سوري , تؤبشي ألبي يا فنونة شو مهضومة !!!-بس بلاش-)
الكيكة رقيقة جدا لن تحتاج لوقت , مجرد ما تشوفيها نضجت , أخرجيها مباشرة حتى تبقى طرية وما تنشف (لو نشفت ما بتزبط سويسرول) .وبكون سمكها سم واحد تقريبا.
اقلبيها مباشرة على ورق الزبده اللي على المجلى , ولفيها مع الورق ما يهمك , شدي اللف بس ما تشدي لدرجة تخبصيها
وحطيها على طوووووووووووووول بالتلاجة ... واتركيها قد ما فيكِ صبر , المهم تبرد منيح .
طلعيها من التلاجة , وبتكوني محضرة الكريمة (الكريمة إلها دور كبير بالطعم , يعني لما بستخدم كريمه طازجة مختلفة تماما بتطلع عن كريمة بودرة والكريمة البودرة نفسها أنواع ,وكل واحد وذوقه)
ارجعي افتحي الرول بشويييييش حتى ما تفتتيه , وطبعا اسحبي الورق منه , وهو راح يبقى ملفوف بس مش مشدود , يعني ما بتفتحيه على الآخر وبتفرديه ....بخرب.
بتحطي الكريمة جواه , وبالملعقه حطي خط طولي مع طول الرول مربى فراولة (بس خط رفيع ما تكتري ولا تفردي على كل العجينة)
وإرجعي لفي الرول منيح , بدون ورق هالمرة . ولفيه من برا بالورق , ورجعيه للثلاجة وخليه يبرررررررررد والكريمة تجمد , ويتطعم كله مع بعضه.
قبل التقديم , اقطعي الأطراف من هون وهون , لنها حتكون قاسية شوي أولا ومش مرتب شكلها تانيا
بصفّي عندك رول جميل .... ممكن تقطعيه شرائح وبعدين تزينيها بالشوكولاته ,
أو ممكن تزيني الرول كامل بالكريمة وتعمل فيه أي زينة بتحبيها قبل التقديم والتقطيع

يالاااااااااااااااا

حباااااااااااااااايبي

بااااااااياااااااااااااااااااااااااات

[حـبـ لمني ـج]

يسلمو اختي علي هذي الكيكه هذي يا كيك
بس ماعرف اسوي ممكن تسويناوتدزينا لي :d

[عنوسه ^_~ ماتهاب]

لوووووووووووووووول
يسلمج
ما طلبتي شي باجر الصبح يكونون عندج
<< الصبح لان الناس صايمه لووووووول
شاكره لج مرورج حبيبتي

[BnYa^3sL]

ناويه تسمنينا الله يهداج :p

وثانكس حبيبتي عالموضوع المميز والسمين :p

[عنوسه ^_~ ماتهاب]

ولكم

لا شدعوه اسمنج
بس ابيج تصيرين تبتوبه

شاكر لج مرورج حبيبتي :p

[تــوتــه]

ثـانكس على الموضووع

[عنوسه ^_~ ماتهاب]

العفووو حبيبتي

[MiSs_STRAWBERRY]

يسلمووووووووووووووووووو عنووسة على الوصفاات اللذيذة يم يم كيكة مارس الله الكيك اذا كان في كاكاو يصير طعمة الذ مشكووورة على الوصفااات :p

[عنوسه ^_~ ماتهاب]

ربي يسلمج ويخليج مس

[@ أميرة @]

يسلموووو حبوبتي على الموضوع

يعطيج الف عافية

[عنوسه ^_~ ماتهاب]

الله يسلمج ويعافيج