تويت
بنات جبت لكم اليوم طريقة عمل الكبة اللذيذة وإللي ما تحبها بعد هالطريقة رح تحبها ان شاء الله لأنها مو أي كبة بس جربوها وادعوا لي......... رح نبدأ اولا:
بالكبة المشوية على الفحم.....
المقدير : 1 ونص كيلو لحم مفروم - 1 كيلو برغل ناعم أحمر - بصلة كبيرة ومقطعة - ملح - مردقوش - فلفل أسود - كمون .
الحشوة : نص كيلو لحم مفروم - نص كيلو لية الخروف مقطعة قطع صغيرة - 5 بصلات - ملح - نفس البهار السابق - صنوبر أو فستق أو جوز اللي تحبونه.
الطريقة : ننظف البرغل وننقعه في الماي لمدة 10 دقايق تقريبا ثم نعصره عن الماي - نفرم البصل بمفرمة اللحم ثم نخلطه مع اللحم والبرغل والبهارات ونطحنه على دفعات بماكينة الفرم الكهربائية - نعجن الخليط باليد حتى يتماسك نغطيه ثم نضعه في الثلاجة لحين تحضير الحشوة.
الحشوة : نقلي البصل بالسمن حتى يذبل ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه قليلا ثم نضيف عليه البهارات ونتركه حتى ينضج - نحمر الصنوبر أو أي نوع اخترتوه قليلا - نترك اللحم حتى يبرد ثم نخلط معه الصنوبر والليه المقطعة لحين الحشو.
الطريقة : نقسم العجينة إلى كرات بحجم البيضة تقريبا - نحضر مغرفة دائرية أو ملة صغيرة ونضع الكرة في المغرفة ونبلل يدنا بالماء البارد ونفردها ونملسها حتى تصبح رقيقة وتاخذ شكل المغرفة أو الملة الصغيرة - نضع الحشوة في الوسط ثم ناخذ كرة ثانية ونفردها باليد المبللة ونضعها على الحشوة ونغلق الأطراف جيدا - نخرجها من المغرفة ونضغط عليها شوي حتى نتأكد انها مغلقة جيدا...............وهكذا حتى انتهاء المقدار ثم نضعها على شبك الشوي ونشويها على الفحم ونقلبها حتى تحمر من جميع الجوانب.................وبالعافية
ملحوظة : إللي ما يحبون لية الخروف بإمكانهم استخدام الشحم وإذا ما يحبونه يستخدمون سمن بس بكمية كبيرة ليش؟ لأنه إذا ما استخدمتوا هذا الشى بتطلع الكبة ناشفة لأنه يوم تشوونها على الفحم الدهن كله بيطلع.
الكبة باللبن أو الروب :
المقادير : نص كيلو برغل ناعم أحمر - نص كيلو لحمة مفروم - بصلة مقطعة - نفس البهارات السابقة.
الحشو : نص كيلو لحم مفروم - 2 بصل - صنوبر - نفس البهارات السابقة.
مقادير مزيج الروب: 2 كيلو روب (زبادي) 2 م ط ممسوحة نشا مذوبة في كوب ماء - م ش ملح - بصلة مفرومة ناعم - 3 فصوص ثوم مهروس - نعناع يابس - 2 م ط جبنة فيتا كريم.
طريقة تجهيز خلطة البرغل مع اللحم نستخدم نفس الطريقة السابقة ............
طريقة عمل الحشوة نفس الطريقة السابقة أيضا..............
طريقة الكبة : ناخذ الكرة ونكببها باليد المبللة بالماء البارد ثم نحشيها بالحشوة ونضغط عليها قليلا ونحن نغلقها حتى يخرج منها الهواء وما تنفتح أثناء القلي في الزيت - عند الفراغ من الكمية نقليها في الزيت الحار جدا (ضروري يكون الزيت حار جدا حتى ما تتشرب الكبة كمية كبيرة من الزيت) ثم نضعها على ورق نشاف حتى يمتص الزيت .
طريقة عمل مزيج الروب : نخلط الروب والنشا المذاب في الماء والملح في الخلاط ثم نصبه في قدر واسع ونضعه على نار عالية ونظل نقلبه بملعقة خشبية - نظيف الجبنة الكريمة ونقلب حتى يبدأ يغلي ويتماسك قليلا ثم نخفف النار - نضع الكبة المقلية في المزيج ونتركه على نار هادئة ......... نقلي البصل الناعم بالزبدة حتى يذبل ثم نضيف الثوم ثم النعناع اليابس ثم نسكبه على مزيج الكبة ونتركه يغلي قليلا ثم نطفئ النار.............وبالعافية على قلوب الجميع ان شاء الله ...
بنات اسمحوا لي بكمل أنواع الكبة بعدين لأن الحين لازم أروح أدرس عيالي......... وإذا في أي سؤال من عيوني............. وبالهنا والشفااا :p
بالكبة المشوية على الفحم.....
المقدير : 1 ونص كيلو لحم مفروم - 1 كيلو برغل ناعم أحمر - بصلة كبيرة ومقطعة - ملح - مردقوش - فلفل أسود - كمون .
الحشوة : نص كيلو لحم مفروم - نص كيلو لية الخروف مقطعة قطع صغيرة - 5 بصلات - ملح - نفس البهار السابق - صنوبر أو فستق أو جوز اللي تحبونه.
الطريقة : ننظف البرغل وننقعه في الماي لمدة 10 دقايق تقريبا ثم نعصره عن الماي - نفرم البصل بمفرمة اللحم ثم نخلطه مع اللحم والبرغل والبهارات ونطحنه على دفعات بماكينة الفرم الكهربائية - نعجن الخليط باليد حتى يتماسك نغطيه ثم نضعه في الثلاجة لحين تحضير الحشوة.
الحشوة : نقلي البصل بالسمن حتى يذبل ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه قليلا ثم نضيف عليه البهارات ونتركه حتى ينضج - نحمر الصنوبر أو أي نوع اخترتوه قليلا - نترك اللحم حتى يبرد ثم نخلط معه الصنوبر والليه المقطعة لحين الحشو.
الطريقة : نقسم العجينة إلى كرات بحجم البيضة تقريبا - نحضر مغرفة دائرية أو ملة صغيرة ونضع الكرة في المغرفة ونبلل يدنا بالماء البارد ونفردها ونملسها حتى تصبح رقيقة وتاخذ شكل المغرفة أو الملة الصغيرة - نضع الحشوة في الوسط ثم ناخذ كرة ثانية ونفردها باليد المبللة ونضعها على الحشوة ونغلق الأطراف جيدا - نخرجها من المغرفة ونضغط عليها شوي حتى نتأكد انها مغلقة جيدا...............وهكذا حتى انتهاء المقدار ثم نضعها على شبك الشوي ونشويها على الفحم ونقلبها حتى تحمر من جميع الجوانب.................وبالعافية
ملحوظة : إللي ما يحبون لية الخروف بإمكانهم استخدام الشحم وإذا ما يحبونه يستخدمون سمن بس بكمية كبيرة ليش؟ لأنه إذا ما استخدمتوا هذا الشى بتطلع الكبة ناشفة لأنه يوم تشوونها على الفحم الدهن كله بيطلع.
الكبة باللبن أو الروب :
المقادير : نص كيلو برغل ناعم أحمر - نص كيلو لحمة مفروم - بصلة مقطعة - نفس البهارات السابقة.
الحشو : نص كيلو لحم مفروم - 2 بصل - صنوبر - نفس البهارات السابقة.
مقادير مزيج الروب: 2 كيلو روب (زبادي) 2 م ط ممسوحة نشا مذوبة في كوب ماء - م ش ملح - بصلة مفرومة ناعم - 3 فصوص ثوم مهروس - نعناع يابس - 2 م ط جبنة فيتا كريم.
طريقة تجهيز خلطة البرغل مع اللحم نستخدم نفس الطريقة السابقة ............
طريقة عمل الحشوة نفس الطريقة السابقة أيضا..............
طريقة الكبة : ناخذ الكرة ونكببها باليد المبللة بالماء البارد ثم نحشيها بالحشوة ونضغط عليها قليلا ونحن نغلقها حتى يخرج منها الهواء وما تنفتح أثناء القلي في الزيت - عند الفراغ من الكمية نقليها في الزيت الحار جدا (ضروري يكون الزيت حار جدا حتى ما تتشرب الكبة كمية كبيرة من الزيت) ثم نضعها على ورق نشاف حتى يمتص الزيت .
طريقة عمل مزيج الروب : نخلط الروب والنشا المذاب في الماء والملح في الخلاط ثم نصبه في قدر واسع ونضعه على نار عالية ونظل نقلبه بملعقة خشبية - نظيف الجبنة الكريمة ونقلب حتى يبدأ يغلي ويتماسك قليلا ثم نخفف النار - نضع الكبة المقلية في المزيج ونتركه على نار هادئة ......... نقلي البصل الناعم بالزبدة حتى يذبل ثم نضيف الثوم ثم النعناع اليابس ثم نسكبه على مزيج الكبة ونتركه يغلي قليلا ثم نطفئ النار.............وبالعافية على قلوب الجميع ان شاء الله ...
بنات اسمحوا لي بكمل أنواع الكبة بعدين لأن الحين لازم أروح أدرس عيالي......... وإذا في أي سؤال من عيوني............. وبالهنا والشفااا :p
تعليق