تويت
السلام عليكم
شلونكم شخباركم
مما قرات
سلامة عائلتك مسؤوليتك
أصول وقواعد حفظ الطعام
في كثير من الأحيان تظهر أعراض نجهل سببها وأهميتها ونتساءل عما إذا كان وراءها تسمم أم سبب آخر .
غالباً ما تكون الوقاية من هذه الأعراض ممكنة خصوصاً أنه غالباً ما تكون ناتجة عن أخطاء في طريقة حفظ الطعام أو قلة نظافة .
لحفظ الطعام أصول وقواعد لا يمكن اهمالها لأن ذلك يؤدي الى نتائج خطيرة كالأمراض ودخول المستشفى والمعاناة التي قد تطول مدتها .
1- القاعدة الأولى :
احفظي الطعام الساخن ساخناً.
عندما تطهين الطعام وتودين تقديمه في وقت لاحق إحرصي على حفظه ساخناً .
أما إذا كنت تريدين وضعه في الثلاجة فاحرصي على تبريده أولاً .
أما بالنسبة إلى الأطعمة القابلة للتلف ، فيجب عدم حفظها في حرارة منخفضة لأكثر من ساعتين لأن البكتيريا تنمو وتتكاثر في هذه الحرارة وقد تصل الى مستويات تسبب الأمراض .
2-القاعدة الثانية :
احفظي الطعام البارد بارداً .
يجب حفظ السلطة واللحوم الباردة ومشتقات الحليب وغيرها من الأطعمة التي تتطلب حفظاً في الثلاجة في حرارة منخفضة ، ففي حال وضعها في حرارة مرتفعة سرعان ما تنمو البكتيريا وتفسد .
3- القاعدة الثالثة :
إغسلي دائماً يديك جيداً بالصابون والماء الدافىء قبل لمس الطعام وبعده .
تحمل اليدان الجراثيم دائماً ، بحيث يتم نقلها إلى الطعام في حال عدم غسلها قبل لمس الطعام . من جهة أخرى تحتوي الاطعمة على كمية معينة من البكتيريا خصوصاً النيئة منها .
من المهم عدم انتقال تلك البكتيريا الموجودة بالطعام الى الجسم من خلال غسل اليدين جيداً بعد الأكل .
4- القاعدة الرابعة :
لا تنقلي البكتيريا .
يجب طهو اللحوم والدجاج جيداً لقتل الجراثيم التي قد تكون موجودة فيها .
لذلك احرصي على عدم تلوث مواضع أخرى في المطبخ بمرق اللحم الذي يتم طهيه ، بهذه الطريقة تنتقل البكتيريا الى أطعمة لا يتم طهوها قبل تناولها بل يتم تناولها نيئة .
5- القاعدة الخامسة :
دوبي الطعام المثلج بطريقة آمنة .
يجب عدم تذويب الأطعمة المثلجة بتركها في حرارة الغرفة ، بل بتذويبها بوضعها في الميكرويف أو في البراد .
6- القاعدة السادسة :
اغسلي الخضار والفاكهة جيداً.
تنمو الفاكهة والخضار وتنضج خارجاً مما يجعلها عرضة لإلتقاط أنواع مختلفة من البكتيريا .
بالرغم من أن هذه البكتيريا لا تسبب أذى ، يجب من الضروري غسل الخضار والفاكهة قبل تناولها .
7- القاعدة السابعة :
احفظي البيض ولا تتناوليه نيئاً ابداً .
قد يحتوي البيض على بكتيريا السالمونيلا . لذلك يجب عدم تركه ابداً في حرارة الغرفة لتجنب تكاثر هذه البكتيريا ونموها أكثر .
كما يجب أن تحرصي على طهو البيض جيداً إن كان بالسلق أو القلي .
كما يجب عدم ترك صفار البيض نيئاً بل يجب أن يصبح جامداً .
كما يجب عدم تناول الحلويات المحضرة بالبيض النيء .
8- القاعدة الثامنة :
اطهي لحم البقر جيداً قبل تناوله .
يحتوي لحم البقر على بكتيريا خطيرة من هنا أهمية طهوكم الهامبرجر وغيره من اللحوم لقتلها .
يجب أن يكون طهوكم للحم البقر على حرارة مرتفعة للقضاء على البكتيريا
بالرغم من أن اللحم قد يبدو ناضجاً ويصبح لونه بنياً ، لا يمكن التأكد مما إذا كان تناوله آمناً إلا لدى طهوه على حرارة تتعدى 80 درجة مئوية .
9- القاعدة التاسعة :
عند الشك في جودته يفضل رميه .
لا تتذوقي ابداً الطعام لتتأكدي إن كان فاسداً .
عند الشك لا تتناوليه .
حتى إعادة التسخين غير كافية للقضاء على البكتيريا .
ويجب ألا تتناولي الأطعمة المعلبة إن لاحظت مشكلة في العلبة .
تقبلو مني كل الاحترام
دمتم بحفظ الله
شلونكم شخباركم
مما قرات
سلامة عائلتك مسؤوليتك
أصول وقواعد حفظ الطعام
في كثير من الأحيان تظهر أعراض نجهل سببها وأهميتها ونتساءل عما إذا كان وراءها تسمم أم سبب آخر .
غالباً ما تكون الوقاية من هذه الأعراض ممكنة خصوصاً أنه غالباً ما تكون ناتجة عن أخطاء في طريقة حفظ الطعام أو قلة نظافة .
لحفظ الطعام أصول وقواعد لا يمكن اهمالها لأن ذلك يؤدي الى نتائج خطيرة كالأمراض ودخول المستشفى والمعاناة التي قد تطول مدتها .
1- القاعدة الأولى :
احفظي الطعام الساخن ساخناً.
عندما تطهين الطعام وتودين تقديمه في وقت لاحق إحرصي على حفظه ساخناً .
أما إذا كنت تريدين وضعه في الثلاجة فاحرصي على تبريده أولاً .
أما بالنسبة إلى الأطعمة القابلة للتلف ، فيجب عدم حفظها في حرارة منخفضة لأكثر من ساعتين لأن البكتيريا تنمو وتتكاثر في هذه الحرارة وقد تصل الى مستويات تسبب الأمراض .
2-القاعدة الثانية :
احفظي الطعام البارد بارداً .
يجب حفظ السلطة واللحوم الباردة ومشتقات الحليب وغيرها من الأطعمة التي تتطلب حفظاً في الثلاجة في حرارة منخفضة ، ففي حال وضعها في حرارة مرتفعة سرعان ما تنمو البكتيريا وتفسد .
3- القاعدة الثالثة :
إغسلي دائماً يديك جيداً بالصابون والماء الدافىء قبل لمس الطعام وبعده .
تحمل اليدان الجراثيم دائماً ، بحيث يتم نقلها إلى الطعام في حال عدم غسلها قبل لمس الطعام . من جهة أخرى تحتوي الاطعمة على كمية معينة من البكتيريا خصوصاً النيئة منها .
من المهم عدم انتقال تلك البكتيريا الموجودة بالطعام الى الجسم من خلال غسل اليدين جيداً بعد الأكل .
4- القاعدة الرابعة :
لا تنقلي البكتيريا .
يجب طهو اللحوم والدجاج جيداً لقتل الجراثيم التي قد تكون موجودة فيها .
لذلك احرصي على عدم تلوث مواضع أخرى في المطبخ بمرق اللحم الذي يتم طهيه ، بهذه الطريقة تنتقل البكتيريا الى أطعمة لا يتم طهوها قبل تناولها بل يتم تناولها نيئة .
5- القاعدة الخامسة :
دوبي الطعام المثلج بطريقة آمنة .
يجب عدم تذويب الأطعمة المثلجة بتركها في حرارة الغرفة ، بل بتذويبها بوضعها في الميكرويف أو في البراد .
6- القاعدة السادسة :
اغسلي الخضار والفاكهة جيداً.
تنمو الفاكهة والخضار وتنضج خارجاً مما يجعلها عرضة لإلتقاط أنواع مختلفة من البكتيريا .
بالرغم من أن هذه البكتيريا لا تسبب أذى ، يجب من الضروري غسل الخضار والفاكهة قبل تناولها .
7- القاعدة السابعة :
احفظي البيض ولا تتناوليه نيئاً ابداً .
قد يحتوي البيض على بكتيريا السالمونيلا . لذلك يجب عدم تركه ابداً في حرارة الغرفة لتجنب تكاثر هذه البكتيريا ونموها أكثر .
كما يجب أن تحرصي على طهو البيض جيداً إن كان بالسلق أو القلي .
كما يجب عدم ترك صفار البيض نيئاً بل يجب أن يصبح جامداً .
كما يجب عدم تناول الحلويات المحضرة بالبيض النيء .
8- القاعدة الثامنة :
اطهي لحم البقر جيداً قبل تناوله .
يحتوي لحم البقر على بكتيريا خطيرة من هنا أهمية طهوكم الهامبرجر وغيره من اللحوم لقتلها .
يجب أن يكون طهوكم للحم البقر على حرارة مرتفعة للقضاء على البكتيريا
بالرغم من أن اللحم قد يبدو ناضجاً ويصبح لونه بنياً ، لا يمكن التأكد مما إذا كان تناوله آمناً إلا لدى طهوه على حرارة تتعدى 80 درجة مئوية .
9- القاعدة التاسعة :
عند الشك في جودته يفضل رميه .
لا تتذوقي ابداً الطعام لتتأكدي إن كان فاسداً .
عند الشك لا تتناوليه .
حتى إعادة التسخين غير كافية للقضاء على البكتيريا .
ويجب ألا تتناولي الأطعمة المعلبة إن لاحظت مشكلة في العلبة .
تقبلو مني كل الاحترام
دمتم بحفظ الله
تعليق