تويت
يتمتع الطاهي المصري محمد مدبولي بخبرة طويلة في مجال الطهي، تنقل خلال أربعة عشر عاماً بين عدد من الفنادق الكبرى منها «فور سيزنز» و«شيراتون» و«موفنبيك».
يفضل المطبخ العالمي لتنوعه الذي يسمح للطاهي الماهر بالابتكار والتجديد.
ينصح مدبولي بتقليل الملح في الطعام لأن كثرته تؤدي إلى مشاكل صحية عدة.
السمك بالصلصة والكالاماري بالثوم (لشخص واحد)
مكونات السمك -الكمية
سمكة من أي نوع 500 غ
بازلاء 100 غ
نشاء 200 غ
زيت ذرة 250 غ
طماطم 100غ
صلصة الطماطم 4 ملاعق كبيرة
سكر ملعقة صغيرة
خل ملعقة كبيرة
ملح ملعقة صغيرة
فلفل أسمر ملعقة صغيرة
كمون ملعقة صغيرة
ماء كوب صغير
فجل أحمر 50 غ
كراث 50 غ
الطريقة
1- نظفي السمكة جيداً من الداخل وانزعي عنها القشر الخارجي ثم تبليها بالملح والفلفل.
2- ضعي السمكة في النشاء واقليها في الزيت الى ان تحمر.
3- اسلقي البازلاء والطماطم.
4- جهزي الصلصة بخلط الطماطم مع البازلاء وصلصة الطماطم والخل والسكر والماء.
5- قدمي الطبق ساخناً مع الكراث والفجل الأحمر.
مكونات الكالاماري - الكمية
كالاماري 400 غ
نشاء 200 غ
زيت 200 غ
ملح ملعقة صغيرة
فلفل أسمر ملعقة صغيرة
بصل عدد 1
فص ثوم عدد 3
فلفل أبيض عدد 2
صلصة صويا 100غ
شوربة دجاج 200 غ
جزر عدد 2
كوسا عدد 2
ملح وفلفل للصلصة بحسب الرغبة
الطريقة
1- نظفي الكالاماري وقطعيه قطعاً متوسطة.
2- تبلي قطع الكالاماري بالملح والفلفل وضعيها في النشاء.
3- اقلي الكالاماري في الزيت الى ان يحمر.
4- اسلقي البصل والثوم والفلفل الأبيض والكوسا والجزر، ثم اخلطيها مع شوربة الدجاج وصلصة الصويا والملح والفلفل الأسمر مع قليل من النشاء.
[/align]
تعليق