تويت
صدف البحر المقليّ مع العسل والبصل (لأربعة أشخاص)
يمكن أن يُعتبر هذا الطبق فريداً بالنسبة إلى أولئك الذين لا يأبهون لطعم الأصداف أو لرائحتها التي تبقى لبعض الوقت في المطبخ، والصلصة المرافقة له عبارة عن صلصة حلوة مالحة مؤلفة من البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة، طعمها لذيذ على الرغم من أن تحضيرها لا يستغرق وقتاً طويلاً.
من الأفضل لك أن تستعملي الأصداف المعلّبة من دون صلصة، التي يكون لونها بيج أو مائلاً إلى الزهري. قدّمي هذا الطبق مع الكسكس.
المقادير
- 450 غراماً تقريباً من الأصداف التي يفضَّل أن تكون معلّبة من دون أي صلصة (استبدليها إذا أردت بشرائح السمك البيضاء).
- بصلة كبيرة وزنها 450 غراماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملّحة.
- ¼ كوب من الخل الأبيض.
- ¾ كوب من العسل.
- نصف حبة ليمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
الطريقة
1. سخني الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية، ضعي أطباقاً فردية تتحمل الحرارة على المشبك المتوسط داخل الفرن.
2. إغسلي الأصداف واتركيها لتجفّ على بعض المحارم الورقية، ثم اقلبيها على الجهة التالية لتجفّ من الجهتين فيما تحضّرين الصلصة.
3. قشّري البصلة ثم اقسميها إلى قسمين وقطّعيها إلى شرائح رفيعة جداً.
4. ذوّبي ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر متوسطة الحجم على حرارة متوسطة. أضيفي إليها البصل واطهيه وحرّكيه من وقت إلى آخر 8 دقائق إلى أن ينضج ويصبح لونه مائلاً إلى الذهبي. أضيفي الخل ثم العسل والفلفل وحركي المزيج جيداً. إطهي تلك المكونات 5 دقائق إلى أن يبدأ الخليط بإصدار فقاعات ويصبح كثيفاً نوعاً ما، وكأنه على شكل صلصة. خفّضي الحرارة إلى أقصى حد أو ارفعي القدر عن النار.
5. ذوبي الملعقة الكبيرة المتبقية من الزبدة في قدر كبيرة على حرارة متوسطة، ثم اعصري ملعقة صغيرة من نصف الليمونة فوق الزبدة وحركيها لتمتزج جيداً، ثم أضيفي الأصداف واطهيها لدقيقتين إلى أن يصبح لونها مائلاً إلى البني من الأسفل. قلبيها بلطف واطهيها لدقيقة أو اثنتين بحسب درجة النضج التي تفضّلينها (يفضَّل أن تتمكني من نقرها بواسطة الشوكة).
6. قسمي الأصداف على الأطباق الفردية الساخنة، ثم غطّي كل صدفة بقليل من الصلصة. إذا كان لديك دقيقتان إضافيتان، أنقلي الأصداف إلى خشبة فرم وقطّعيها بسكين حاد إلى شرائح رفيعة مستطيلة. وزّعي تلك الشرائح على الأطباق الفردية وغطّيها بالصلصة. قدّمي الطبق مباشرة.
• في الحصة: 383 سعرة حرارية، 20 غراماً من البروتينات، 67 غراماً من الكربوهيدرات، 7 غرامات من الدهون، 4 غرامات من الدهون المشبعة، 52 ملغ من الكولستيرول، 186 ملغ من الصوديوم، غرامان من الألياف الغذائية.
من كتاب Nova Scotia �����ng لشارلز ليف وهيثر ماكنزي (منشورات Key Porter عام 1997).
[/align]
تعليق