تويت
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم ابيكم تاكلون ورق عنب لبناني اخليكم تاكلون اصابعكم وراه وتؤولون تسلم دياتاك يا شيف عبدو ل وووووو ل شبايك ل ووووو ل لا صج خلونا نبدأ
المقــــــــــادير :
* نصف كيلو لحم مفروم
* كمية من ورق العنب
* كوب أرز مصري او صنوايت
* 2 بصل
* 5 فصوص ثوم
* اوراق من النعنع الأخضر
* بقدونس
* 3 حبات طماطم
* 3 ملاعق من معجون الطماطم على حسب الرغبه يعني اذا تحبينه احمر حطيه واذا تبينه عادي بالزيت احسن انا افضله بدون معجون عاد انتي وذوقك
* كمية من البطاطس
* عصير 2 ليمون
* زيت زيتون
* ملح / بهار مشكل
الطـــــريقه :
* يفرم البصل فرمآ ناعمآ وتفرم الطماطم والبقدونس
والنعناع الأخضر والثوم وتخلط هذة المقادير .
* يضاف الخليط الى الأرز المغسول واللحم المفروم
ويحرك جيدآ ويضاف اليه زيت الزيتون وعصير الليمون
والملح والبهار وتحرك جميع المقادير تحريكآ جيدآ
وتحرك على النار قليلا يعني 3الى 4 دقايق
تقشر البطاطس وتقطع حلقات سميكة نوعآ ما وترتب في قاع القدر ( الحله ) حتى يتغطى القاع .
ولو كان قدر ضغط يا سلاااااااااام
* تزال عــروق ورق العنب الزائدة من الأسفل ويغســل
وتوضع كمية من الماء في قدر على النار حتى يغلـي
توضع الورق على دفعات في الماء المغلي ويبقى لمدة
3 دقائق ويصفى بالمصفأة حتى لآيهتري .
او علبه ورق عنب لبناني طبعا تغسلينه قبل الحشو
* تمد الورقــة على طبـق والجهـة الملسـاء الى الأسفــل
ويوضع عليها قليلآ من الحشو وتطوي وتلف الى أن تنتهـى
الكمية وإذا بقى من الحشو ممكن وضعة في الفريز الى حين
أو بقى من ورق العنب .
* يـرص ورق العنـب بعد أن يحشى بالأرز واللحم المفروم فــي
القدر فوق حلقات البطاطس ويضغط بطبق صغير الى أسفل القاع
وتـرص في قاع الحلة وتغطى بالغطاء بعد عمل الصحن الصغير .
* يضاف الى محشي ورق العنب الماء مع ربع كاس زيت وفنجان حامض ومعجون الطماطم
حتى يغمر المحشي ويوضع على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي ثم
تخفف الحرارة ويبقى على النار لمدة ساعة .بالقدر العادي ونص ساعه بقدر الضغط
* يقدم محشي ورق العنب باردآ أو ساخنآ ومزينآ طبعا على ذوقك
جربووووووه بقدر الضغط وادعووووولي
يا حبي لورق العنب !!
الشيف عبد العزيز
اليوم ابيكم تاكلون ورق عنب لبناني اخليكم تاكلون اصابعكم وراه وتؤولون تسلم دياتاك يا شيف عبدو ل وووووو ل شبايك ل ووووو ل لا صج خلونا نبدأ
المقــــــــــادير :
* نصف كيلو لحم مفروم
* كمية من ورق العنب
* كوب أرز مصري او صنوايت
* 2 بصل
* 5 فصوص ثوم
* اوراق من النعنع الأخضر
* بقدونس
* 3 حبات طماطم
* 3 ملاعق من معجون الطماطم على حسب الرغبه يعني اذا تحبينه احمر حطيه واذا تبينه عادي بالزيت احسن انا افضله بدون معجون عاد انتي وذوقك
* كمية من البطاطس
* عصير 2 ليمون
* زيت زيتون
* ملح / بهار مشكل
الطـــــريقه :
* يفرم البصل فرمآ ناعمآ وتفرم الطماطم والبقدونس
والنعناع الأخضر والثوم وتخلط هذة المقادير .
* يضاف الخليط الى الأرز المغسول واللحم المفروم
ويحرك جيدآ ويضاف اليه زيت الزيتون وعصير الليمون
والملح والبهار وتحرك جميع المقادير تحريكآ جيدآ
وتحرك على النار قليلا يعني 3الى 4 دقايق
تقشر البطاطس وتقطع حلقات سميكة نوعآ ما وترتب في قاع القدر ( الحله ) حتى يتغطى القاع .
ولو كان قدر ضغط يا سلاااااااااام
* تزال عــروق ورق العنب الزائدة من الأسفل ويغســل
وتوضع كمية من الماء في قدر على النار حتى يغلـي
توضع الورق على دفعات في الماء المغلي ويبقى لمدة
3 دقائق ويصفى بالمصفأة حتى لآيهتري .
او علبه ورق عنب لبناني طبعا تغسلينه قبل الحشو
* تمد الورقــة على طبـق والجهـة الملسـاء الى الأسفــل
ويوضع عليها قليلآ من الحشو وتطوي وتلف الى أن تنتهـى
الكمية وإذا بقى من الحشو ممكن وضعة في الفريز الى حين
أو بقى من ورق العنب .
* يـرص ورق العنـب بعد أن يحشى بالأرز واللحم المفروم فــي
القدر فوق حلقات البطاطس ويضغط بطبق صغير الى أسفل القاع
وتـرص في قاع الحلة وتغطى بالغطاء بعد عمل الصحن الصغير .
* يضاف الى محشي ورق العنب الماء مع ربع كاس زيت وفنجان حامض ومعجون الطماطم
حتى يغمر المحشي ويوضع على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي ثم
تخفف الحرارة ويبقى على النار لمدة ساعة .بالقدر العادي ونص ساعه بقدر الضغط
* يقدم محشي ورق العنب باردآ أو ساخنآ ومزينآ طبعا على ذوقك
جربووووووه بقدر الضغط وادعووووولي
يا حبي لورق العنب !!
الشيف عبد العزيز
[/align]
تعليق