تويت
وطريقة التحضير للأكلة اليوم:
المقادير:
سمكة كبيرة من النوع الجيد
رابعة من القمرون
رابعة من الفطر الأسود
رابعة منن الشعرية الصينية
رابعة من الفلفل أخضر وأصفر وأحمر
رابعة من البصل مفرومة
رابعة من الطماطم
فصوص الثوم
باقة بقدنوس وكزبرة
ملح إبزار زنجبيل وفلفل أحمر جاف وفلفل حار وزعفران.
الطريقة:
تحضر الشرمولة في البداية بمزج ملح إبزار زنجبيل وفلفل أحمر جاف وفلفل حار وزعفران و بقدنوس وكزبرة المفرومين والثوم المطحون وحبة الطماطم المفرومة و قليل من الزيت ثم تدهن الصفيحة المعدنية التي ستدخل للفرن وتدهن السمكة جيدا بالشرمولة وداخلها أيضا وتحشى بخليط القمرون والشعرية الصينية والفطر الأسود وتخاط بإبرة وخيط وتزين بدوائر الحامض ودوائر البطاطس وقطع الفلفل بألوانه ودوائر الطماطم المتبقية ويوضع فوق السمكة ما تبقى من خليط الشعرية والقمرون والفطر والشرمولة ويرش البقدنوس وتوضع الثوم مكان عين السمكة ويرش بالزيت فوق الكل ويدخل للفرن معتدل الحرارة مدة 40 دقيقة بعدها تزيل الخيط من السمكة ثم يتم تقديمه
تعليق