طريقة عمل الكوارع

[رنيم حمدي]

يقدم في الأسطر القادمة طريقة تحضير واحدة من الأكلات الأشهر في مصر وهي الكوارع ...

طريقة عمل الكوارع :

بعد تنظيف وتقطيع كيلو من الكوارع ونقعه بالماء المغلي لمدة ربع ساعة يرفع من الماء

ويغسل بالماء البارد جيداً ...

ثم يتم وضع في وعاء عميق على النار لترين من الماء للسلق ويضاف إلى الوعاء حبة بصل

والكوارع المنظفة وثلاث أوراق لورا وعودين كرفس وثلاث أعواد كرات وتترك المكونات على

النار إلى أن تنضج الكوارع ...

بعد ذلك ترفع الكوارع من النار وترترك جانباً لتحضير الصلصة ...

ففي مقلاة على النار يتم تذويب أربع ملاعق كبيرة سمن ويتم تحمير فيها رأس ثوم مفروم

وشرائح حبتين بصل ...

بعد ذلك يضاف إلى البصل ملعقة صغيرة فلفل وعصير أربع حبات طماطم وملعقة صغيرة

ملح وورقة لورا ويترك هذا المزيج ليغلظ قوامه ...

بعدها في وعاء جانبي يتم وضع الكوارع والصلصة ويتم التسخين لخمس دقائق قبل التقديم

مع إضافة ملعقة صغيرة من الكمون ...