تويت
*·~-.¸¸,.-~*مساكم الله بالخير*·~-.¸¸,.-~*
طبعا مافي اكله من غير طماط اتصور
وداشه هالثمره العجيبه بكل مجال حتى بالتزيين
اليوم يايبتلكم خوووش حجيات على قوله ام البيبيات عن الطماط
كيف تزينين اطباقك بالطماطم؟؟
طبعا كلنا تصير عندنا عزايم
هالايام الله يخلي المطاعم والبوفيهات
بس لازم لج لمسات
عالاقل لو سلطه تسوين
زيني فوقها الطماطم بهالشكل والطريقه
ماذا تحتاجين :
2 طماطم كبيرة وحمراء فاتحة وصافية .
سكين حادة .
الطريقة :
(1) خذي الطماطم واغسليه جيدا .
(2) اقطعي رأس الطماطم
(3) قشري الطماطم من الأعلى بشكل دائري ومتواصل حتى نهاية الطماطم
(4) لفي القشر حول نفسه ليكون بشكل الوردة
كيف تقشرين الطماطم؟؟
تؤكل الطماطم عادة نيئة أو تطبخ مع قشرتها ولكن بالرغم من ذلك ، فمعظم الوصفات كالصلصات والشوربات واليخنات تتطلب أن تكون الطماطم مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة ....
1) اصنعي شقوقا متقاطعة في حبات الطماطم واغسليها تحت الماء الساخن لمدة 10 ثوان لتصبح طرية ، صفيها ثم غمسيها بعد ذلك بالماء البارد .
(2) ارفعي الطماطم من الماء وقشريها ، باستعمال طرف سكين صغير .
(3) قطعي الطماطم الى نصفين ، اقلبي كل واحدة واعصريها قليلا لازالة البذور منها فوق الوعاء ، أزيلي القلب ( الماء الزائد والبذور ) .
(4) ضعي نصف الطماطم والجهة المقطعة الى الأسفل وقطعيها الى شرائح ثم بعد ذلك قطعيها بالعرض الى شرائط وقطعي لبها الى مكعبات صغيرة .
اخر شي
طريقـــــــه حفظ الطماطم
يحين موسم الطماطم حين تصبح متوفرة بكثرةوناضجة ورخيصة لنتمكن من حفظها أو عمل الصلصة وحتى العصير . مما يسهل علينا استخدامها في الشتاء لتضيف على أطباقنا رائحة ودفء الصيف .
مربى الطماطم الخضراء
نقوم بتقطيع 1 كيلو من الطماطمالخضراء ثم نضعها في طبقات داخل وعاء ونرش فوقها 800 غرام سكر ونتركها مدة 24 ساعة نقوم بتصفية العصير ونضعه على نار هادئة لفترة بسيطة ثم نضيف الطماطم وشرائح حبة ليمون ونطهو على نار هادئة مدة ساعتين تقريبا .
نوزع المربى وهو ساخن على 3 – 4 أوعية زجاجية ( سعة 250 جرام ) يحفظ مدة عام كامل ويستعمل على الخبز كأي نوع آخر من المربى .
طريقة بسيطة لحفظ الطماطم
نقوم بغسل 5 كيلو من الطماطم الناضجة وباستخدام السكين نتخلص من الطرف العلوي والسفلي ثم نقطع طرف حبة الطماطم ونضغط عليها برفق لنزيل البذور الدالية والماء الزائد .
نغمرها في ماء مغلي مدة دقيقتين ثم نقشرها ونضعها داخل أوعية زجاجية عدد عشرة ، نملأ الأوعية بالماء المملح ( 20 غرام ملح لكل لتر ماء ) نغلق الأوعية جيدا ونعقمها بالماء مدة 45 دقيقة ، نتركها لتبرد ثم نعيد تعقيمها مدة 20 دقيقة ، تحفظ من 8 – 10 شهور .
صلصة بالبهارات
نغسل 5 كيلو طماطم ناضجة ثم نقسمها الى أنصاف ونعصرها قليلا لنزيل البذور الداخلية والماء الزائد ثم نضعها في عصارة الطماطم .
نقلي رأسين من البصل بعد فرمهما ناعما ثم نضيف 2 فص ثوم ونصف كوب زيت زيتون وعصير الطماطم القليل من الملح والفلفل الأسود ، نترك الوعاء على النار مدة 20 دقيقة .
عند نصف المدة نضيف الكثير من ورق الريحان والقليل من الزعتر البري عندما تغلي نوزعها في اوعية زجاجية ونعقمها مائيا مدة 20 دقيقة . تحفظ لمدة عام كامل .
صلصة كلاسيكية
نسلق 5 كيلو من الطماطم الناضجة ونقشرها ونعصرها برفق لنزيل البذور الداخلية والماء الزائد . بعد تقطيعها نضعها في وعاء مع 2 – 3 فص ثوم وملح ونتركها على نار هادئة مدة ساعتين أو حتى تصبح صلصة كثيفة .
نضعها داخل مصفاة لتصفيتها جيدا ثم نوزعها على 4 أوعية زجاجية ، نضيف ورق الريحان حسب الرغبة وقليل من زيت الزيتون ونغلق الوعية باحكام ونعقمها مائيا مدة 20 دقيقة . تحفظ مدة 6 شهور .
حفظ الطماطم بنكهات
في فصل الصيف تعتبر الطماطم ليست فقط أطيب وأشهى ، وانما تحتوي أيضا على فيتامينات أكثر . لكننا اذا أعددناها الآن لفصل الشتاء فسوف نحصل على طماطم صحية ومفيدة أكثر من التي يتم زراعتها تحت البيوت البلاستيكية في فصل الشتاء .
لذلك علينا أن نختار حبات الطماطم الصغيرة جدا قدر الامكان والصلبة والحمراء . نغسلها جيدا ثم نضعها في مرطبانات زجاجية ( يفضل أن تكون بأحجام صغيرة ) نظيفة وجافة ذات سدادة محكمة ونطيها بأوراق الريحان ، ثم نملأها بالماء البارد المضاف اليه الملح ( 20 غرام ملح لكل لتر متر ) ، نغلق المرطبانات ونضعها في وعاء مملوء بالماء ونجعله يغلي لمدة 20 دقيقة ليتم تعقيمها مائيا . نتركها في الماء حتى تبرد ومن ثم نضعها في مكان جاف .يمكن أن تحفظ لمدة 6 شهور على الأقل .
حفظ عصير الطماطم بالفريزر
باستعمال أوعية كبيرة : نسلق الطماطم الناضجة ونزيل قشرتها الخارجية والبذور الداخلية ثم نعصرها في عصارة الطماطم . نصفيها في مصفاة ذات ثقوب صغيرة لنزيل الماء الزائد ونوزعها في اوعية ونحتفظ بها بالفريزر .
باستعمال أوعية صغيرة : نقوم بتحضير العصير بنفس الطريقة ونوزعه في قوالب الثلج حتى يجمد ثم نضعه في أكياس بلاستيكيه ونعيد حفظه داخل الفريزر .
طبعا مافي اكله من غير طماط اتصور
وداشه هالثمره العجيبه بكل مجال حتى بالتزيين
اليوم يايبتلكم خوووش حجيات على قوله ام البيبيات عن الطماط
كيف تزينين اطباقك بالطماطم؟؟
طبعا كلنا تصير عندنا عزايم
هالايام الله يخلي المطاعم والبوفيهات
بس لازم لج لمسات
عالاقل لو سلطه تسوين
زيني فوقها الطماطم بهالشكل والطريقه
ماذا تحتاجين :
2 طماطم كبيرة وحمراء فاتحة وصافية .
سكين حادة .
الطريقة :
(1) خذي الطماطم واغسليه جيدا .
(2) اقطعي رأس الطماطم
(3) قشري الطماطم من الأعلى بشكل دائري ومتواصل حتى نهاية الطماطم
(4) لفي القشر حول نفسه ليكون بشكل الوردة
كيف تقشرين الطماطم؟؟
تؤكل الطماطم عادة نيئة أو تطبخ مع قشرتها ولكن بالرغم من ذلك ، فمعظم الوصفات كالصلصات والشوربات واليخنات تتطلب أن تكون الطماطم مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة ....
1) اصنعي شقوقا متقاطعة في حبات الطماطم واغسليها تحت الماء الساخن لمدة 10 ثوان لتصبح طرية ، صفيها ثم غمسيها بعد ذلك بالماء البارد .
(2) ارفعي الطماطم من الماء وقشريها ، باستعمال طرف سكين صغير .
(3) قطعي الطماطم الى نصفين ، اقلبي كل واحدة واعصريها قليلا لازالة البذور منها فوق الوعاء ، أزيلي القلب ( الماء الزائد والبذور ) .
(4) ضعي نصف الطماطم والجهة المقطعة الى الأسفل وقطعيها الى شرائح ثم بعد ذلك قطعيها بالعرض الى شرائط وقطعي لبها الى مكعبات صغيرة .
اخر شي
طريقـــــــه حفظ الطماطم
يحين موسم الطماطم حين تصبح متوفرة بكثرةوناضجة ورخيصة لنتمكن من حفظها أو عمل الصلصة وحتى العصير . مما يسهل علينا استخدامها في الشتاء لتضيف على أطباقنا رائحة ودفء الصيف .
مربى الطماطم الخضراء
نقوم بتقطيع 1 كيلو من الطماطمالخضراء ثم نضعها في طبقات داخل وعاء ونرش فوقها 800 غرام سكر ونتركها مدة 24 ساعة نقوم بتصفية العصير ونضعه على نار هادئة لفترة بسيطة ثم نضيف الطماطم وشرائح حبة ليمون ونطهو على نار هادئة مدة ساعتين تقريبا .
نوزع المربى وهو ساخن على 3 – 4 أوعية زجاجية ( سعة 250 جرام ) يحفظ مدة عام كامل ويستعمل على الخبز كأي نوع آخر من المربى .
طريقة بسيطة لحفظ الطماطم
نقوم بغسل 5 كيلو من الطماطم الناضجة وباستخدام السكين نتخلص من الطرف العلوي والسفلي ثم نقطع طرف حبة الطماطم ونضغط عليها برفق لنزيل البذور الدالية والماء الزائد .
نغمرها في ماء مغلي مدة دقيقتين ثم نقشرها ونضعها داخل أوعية زجاجية عدد عشرة ، نملأ الأوعية بالماء المملح ( 20 غرام ملح لكل لتر ماء ) نغلق الأوعية جيدا ونعقمها بالماء مدة 45 دقيقة ، نتركها لتبرد ثم نعيد تعقيمها مدة 20 دقيقة ، تحفظ من 8 – 10 شهور .
صلصة بالبهارات
نغسل 5 كيلو طماطم ناضجة ثم نقسمها الى أنصاف ونعصرها قليلا لنزيل البذور الداخلية والماء الزائد ثم نضعها في عصارة الطماطم .
نقلي رأسين من البصل بعد فرمهما ناعما ثم نضيف 2 فص ثوم ونصف كوب زيت زيتون وعصير الطماطم القليل من الملح والفلفل الأسود ، نترك الوعاء على النار مدة 20 دقيقة .
عند نصف المدة نضيف الكثير من ورق الريحان والقليل من الزعتر البري عندما تغلي نوزعها في اوعية زجاجية ونعقمها مائيا مدة 20 دقيقة . تحفظ لمدة عام كامل .
صلصة كلاسيكية
نسلق 5 كيلو من الطماطم الناضجة ونقشرها ونعصرها برفق لنزيل البذور الداخلية والماء الزائد . بعد تقطيعها نضعها في وعاء مع 2 – 3 فص ثوم وملح ونتركها على نار هادئة مدة ساعتين أو حتى تصبح صلصة كثيفة .
نضعها داخل مصفاة لتصفيتها جيدا ثم نوزعها على 4 أوعية زجاجية ، نضيف ورق الريحان حسب الرغبة وقليل من زيت الزيتون ونغلق الوعية باحكام ونعقمها مائيا مدة 20 دقيقة . تحفظ مدة 6 شهور .
حفظ الطماطم بنكهات
في فصل الصيف تعتبر الطماطم ليست فقط أطيب وأشهى ، وانما تحتوي أيضا على فيتامينات أكثر . لكننا اذا أعددناها الآن لفصل الشتاء فسوف نحصل على طماطم صحية ومفيدة أكثر من التي يتم زراعتها تحت البيوت البلاستيكية في فصل الشتاء .
لذلك علينا أن نختار حبات الطماطم الصغيرة جدا قدر الامكان والصلبة والحمراء . نغسلها جيدا ثم نضعها في مرطبانات زجاجية ( يفضل أن تكون بأحجام صغيرة ) نظيفة وجافة ذات سدادة محكمة ونطيها بأوراق الريحان ، ثم نملأها بالماء البارد المضاف اليه الملح ( 20 غرام ملح لكل لتر متر ) ، نغلق المرطبانات ونضعها في وعاء مملوء بالماء ونجعله يغلي لمدة 20 دقيقة ليتم تعقيمها مائيا . نتركها في الماء حتى تبرد ومن ثم نضعها في مكان جاف .يمكن أن تحفظ لمدة 6 شهور على الأقل .
حفظ عصير الطماطم بالفريزر
باستعمال أوعية كبيرة : نسلق الطماطم الناضجة ونزيل قشرتها الخارجية والبذور الداخلية ثم نعصرها في عصارة الطماطم . نصفيها في مصفاة ذات ثقوب صغيرة لنزيل الماء الزائد ونوزعها في اوعية ونحتفظ بها بالفريزر .
باستعمال أوعية صغيرة : نقوم بتحضير العصير بنفس الطريقة ونوزعه في قوالب الثلج حتى يجمد ثم نضعه في أكياس بلاستيكيه ونعيد حفظه داخل الفريزر .
تعليق