تويت
][][§¤°^°¤§][][صباح الخير][][§¤°^°¤§][][
هني وعافية مقدما مقادير الهريس واليريش
طبعا انا من عشاقهم
بس برمضان مو طول الموسم
ويايبتلكم الوصفه حسب مانسويها في البيت وحسب ما تعلمتها من كتاب الممطاحن
بالعافيه ,,,
الهريس,,,,,
المقادير..
كيلو لحم مع العظم,,
نص كيلو هريس المطاحن
للتغطية..
8 ملاعق كبيره سكر ناعم
4 ملاعق كبيره دارسين باودر
زبده او سمن دلال
الطريقة
ينقع الهريس طوال الليل
يسلق اللحم بعد غسله بالماء لمدة 5 دقائق ثم يستبدل بماء جديد بحيث يغطي 3\4 القدر مع اضافة الهريس المغسول ويترك على نار حامية حتى يغلى ثم تخفف النار ويحرك بين الحين والاخر.
يترك الهريس على نار هادئه جدا مع التقليب كل نص ساعة حتى ينضج تماما ويمكن وضعة في الفرن لمدة 4 ساعات تقريبا مع اضافة ماء ساخن كلما لزم الامر.
ترفع العظام من الهريس وترفع الشوربة المتكونة على سطح الهريس في وعاء منفصل ثم يملح ويضرب الهريس مع اللحم بملعقة خشب او خلاط الهريس الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس تماما ويمكن تخفيفها بماء الشوربة.
تصب الهريسه في اطباق ثم يدهن سطحها بالزبده ويرش الوجه بخليط الدارسين والسكر وتقدم ساخنة..
الجريش المضروب,,,
المقادير ,,
2 كوب جريش المطاحن
نص كيلو لحم
1 كوب بصل مفروم
3 كوب طماطم مفروم
6 ملعقه كبيره معجون طماطم
ربع كوب زيت دلال
ملح , كركم , كمون
مقدار الحشو..
1 كوب بصل مفروم
2 ملعقه كبيره كشمش
لومي اسود , فلفل اسود, سمن دلال
الطريقة..
_ ينقع الجريش في ماء لمدة سلاعة ثم يصفى
_ يبسلق اللحم لمدة خمس دقائق ثم يستبدل الماء
_ يحمر البصل مع اللحم في الزيت جيدا ثم يتبدل بالملح والكركم والكمون ثم يضاف اليه الطماطم ومعجون الطماطم ويقلب جيدا على نار متوسطة الحرارة.
_ يضاف الجريش على الخليط السابق ثم يضاف اليه ماء حتى ثلثي القدر ويترك حتى يغلى ثم تخفف النار ويترك على نار هادئة لمدة 3 ساعات مع التقليب كل نص ساعة
_ بعد ان ينضج تماما اللحم والجريش ترفع العظام ثم يملح ويضرب بالملعقة الخشب او الخلاط حتى يمتزج تماما ثم يسكب في اطباق ويساوي سطحه بملعقة سمنه ويزين بالحشو والذي يحضر عن طريق خلط المقادير مع بعضها وحمسها في مقله جافة حتى يذبل البصل.
++++++++++ بالعافيــــــــــــــــــــــــة ++++++++++++++
هني وعافية مقدما مقادير الهريس واليريش
طبعا انا من عشاقهم
بس برمضان مو طول الموسم
ويايبتلكم الوصفه حسب مانسويها في البيت وحسب ما تعلمتها من كتاب الممطاحن
بالعافيه ,,,
الهريس,,,,,
المقادير..
كيلو لحم مع العظم,,
نص كيلو هريس المطاحن
للتغطية..
8 ملاعق كبيره سكر ناعم
4 ملاعق كبيره دارسين باودر
زبده او سمن دلال
الطريقة
ينقع الهريس طوال الليل
يسلق اللحم بعد غسله بالماء لمدة 5 دقائق ثم يستبدل بماء جديد بحيث يغطي 3\4 القدر مع اضافة الهريس المغسول ويترك على نار حامية حتى يغلى ثم تخفف النار ويحرك بين الحين والاخر.
يترك الهريس على نار هادئه جدا مع التقليب كل نص ساعة حتى ينضج تماما ويمكن وضعة في الفرن لمدة 4 ساعات تقريبا مع اضافة ماء ساخن كلما لزم الامر.
ترفع العظام من الهريس وترفع الشوربة المتكونة على سطح الهريس في وعاء منفصل ثم يملح ويضرب الهريس مع اللحم بملعقة خشب او خلاط الهريس الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس تماما ويمكن تخفيفها بماء الشوربة.
تصب الهريسه في اطباق ثم يدهن سطحها بالزبده ويرش الوجه بخليط الدارسين والسكر وتقدم ساخنة..
الجريش المضروب,,,
المقادير ,,
2 كوب جريش المطاحن
نص كيلو لحم
1 كوب بصل مفروم
3 كوب طماطم مفروم
6 ملعقه كبيره معجون طماطم
ربع كوب زيت دلال
ملح , كركم , كمون
مقدار الحشو..
1 كوب بصل مفروم
2 ملعقه كبيره كشمش
لومي اسود , فلفل اسود, سمن دلال
الطريقة..
_ ينقع الجريش في ماء لمدة سلاعة ثم يصفى
_ يبسلق اللحم لمدة خمس دقائق ثم يستبدل الماء
_ يحمر البصل مع اللحم في الزيت جيدا ثم يتبدل بالملح والكركم والكمون ثم يضاف اليه الطماطم ومعجون الطماطم ويقلب جيدا على نار متوسطة الحرارة.
_ يضاف الجريش على الخليط السابق ثم يضاف اليه ماء حتى ثلثي القدر ويترك حتى يغلى ثم تخفف النار ويترك على نار هادئة لمدة 3 ساعات مع التقليب كل نص ساعة
_ بعد ان ينضج تماما اللحم والجريش ترفع العظام ثم يملح ويضرب بالملعقة الخشب او الخلاط حتى يمتزج تماما ثم يسكب في اطباق ويساوي سطحه بملعقة سمنه ويزين بالحشو والذي يحضر عن طريق خلط المقادير مع بعضها وحمسها في مقله جافة حتى يذبل البصل.
++++++++++ بالعافيــــــــــــــــــــــــة ++++++++++++++
تعليق