المندي والمظبي والحنيذ سبب الاصابه بالسرطان بالمملكه!!!!

[كتكووته^^مكتكته]

أرجعت دراسة حديثة ارتفاع نسبة المصابين بمرض السرطان في المملكة إلى استهلاك اللحوم (المدخنة) وعلى رأسها المظبي و المندي و الحنيذ!
و اشارت الدراسة الى ان تفاعل الزيت المشبع مع الأدخنة المتصاعدة من الفحم المشتعل ينتج مادة "PAH" المسئولة عن أنواع من السرطانات بنسبة 100%. و عللت الدراسة التي أجرتها جامعة الملك سعود بالتعاون مع وزارة الصحة أن تكون المركبات المسببة للسرطان في اللحوم المشوية المشبعة بالأدخنة المحبوسة عموما حيث ذوبان الدهن من اللحم الحار و نزوله فوق جمر اللحم مما يؤدي الى تحلل الدهن حراريا فتتكون مواد مسرطنة تستقر على سطح اللحم مع ارتفاع الأدخنة. و اشارت الدراسة الى ان شوي اللحوم بطريقة المظبي فوق الأحجار يؤدي الى اذابة الدهون والتصاقها بالسطح الساخن مما يسرع من انتاج المادة المسرطنة. وأوصت الدراسة بالاقلال من تناول اللحوم المشوية والمدخنة واختيار اللحوم قليلة الدهن للشواء و تقليل سمك شرائح اللحم عند الشوي و طبخ اللحوم قليلا بالفرن قبل شوائها و ابعاد اللحوم عن مصدر الحرارة والتأكد من اكتمال احتراق الخشب و الفحم قبل استخدامه و تنظيف ادوات الشواء والاكثار من تناول فيتاميني A و C.
يذكر أن دراسات امريكية ويابانية توصلت الى نتائج مشابهة في السمك المشوي (المدخن) المشابه لشواء الأكلات الشعبية المحلية

[كتكووته^^مكتكته]

[COLOR="Red"][size=5][font=Comic Sans MS] عقب هالتقرير خنشوف اشلون يتسوى المندي


المقادير:

دجاجه مقطعه الى اربع ارباع - بصله كبيره مقطعه شرايح اومفرومه ناعمه حسب الرغبه - 5 فصوص ثوم مدقوق ناعم- بهارات مشكله- كركم - ملح - نصف ليمونه معصوره - ثلث كوب زيت - 3كاسات ارز الشعلان او ابو كاس - قصدير اوالمنيوم من النوع الجيد وا لمتين .


الطريقة:

يغسل الارز ويوضع في صينيه واسعه وعميقه ونضع الماء بحيث نرى حبات الارز حوالي كاس ونصف ونضع الزيت والملح ونتاكد من الملح قبل تغطية الصينيه ونغطي الصينيه بالقصدير ونشده جيدا ثم نقوم بتخريمه براس السكينه او بالشوكه حتى يصبح مثل المصفى ثم نخلط البهارات والملح والثوم والبصل وندهن بها الدجاجه ونرص الدجاج على وجه القصدير المخرم ونغطي الدجاج بقصدير ثاني تغطيه جيده حتى لايتبخر الماء ونضعه في الفرن ونشعل الفرن من تحت ونرفع النار في البدايه لمدة عشر دقائق ومن ثم نخفض الحراره الى النصف ونتركه لمدة ساعه ونصف الى ساعتين ثم يغرف في طبق التقديم ويوضع الدجاج على وجه الرز ويقدم وبالهناء والعافيه



رز المندي بالدجاج

المقادير:

دجاجة مقطعة نصف منزوعة الجلد -
2 حبة بصل مقطع شرائح طويلة -
4 أكواب أو كأس رز البسمتي مغسول ومنقوع في ماء لمدة 30 أو 45 دقيقة -
8 أكواب ماء -
5 ملاعق أكل زيت مازولا أو عافية -
8 حبات هيل او حبهان - 10 حبات فلفل أسود - 3 أعواد دارسين او قرفه
2 ملعقة أكل ملح
رشة من لون الطعام


الطريقة:

1- على النار في القدر يوضع البصل و الزيت و يوضع حبات الهيل و الدارسين و الفلفل الأسود حتى يتحمر و تظهر رائحة البهارات
2- توضع الدجاجة مع البصل و البهارات و تحمس حتى يتحمر الدجاج قليلا و نضيف الماء و الملح حتى يغلي وتنضج الدجاجة
3- ترفع من القدر و يوضع عليها فلفل أسود مطحون وقليل من صبغ الطعام وتقلي بالزيت وتوضع جانبا
4- يضاف الرز على ماء الدجاج السابق و يوضع على نار عالية لمدة5-10 دقائق وبعدها تخفض الحرارة و توضع طبقة عازلة وهي تنكة أو رساية او قطعه معدنيه
5- يضاف صبغ الطعام و يحرك قليلا حتى يختلط
6- تعمل حفرة صغيرة في الرز و توضع فحمة مستوية في طاسه او اناء صغير فيها زيت و توضع في الحفرة
7- يغطى القدر أو الجدر بقصدير بسرعة حتى تحكم رائحة الفحم وبعدها غطاء الجدر و بعدها فوطة مبللة و يترك على نار هادئة لمدة ثلث أو نصف ساعة على حسب نوع الرز

يوضع في صينية التقديم ويوضع الدجاج المقلي فوقه

[كتكووته^^مكتكته]

وهذي طريقة اعداده بالصور


1

2

3

4

5

اعلمكم الطريقه عشان تتعلمون
يسلق اللحم أولا ً نص سلقة يعني مو وايد
ثم يعلق على القدر مثل ماهو باين في الصور
ويترك لمدة ساعة إلا ربع أو أكثر على الجمر
والتنور أو الداغ مقفل مايطلع منه ولا نفس
وياحبذا لو ينحمس جم راس بصل حمسة خفيفة ويوضع مع ا لرز عشان يعطيه لون
يابنات فاهمين الدرس ولا نعيد تاني؟؟.,’،

6

7

8

9

10






واضرب بالخمس ..!.؟..,



عافيات عليكم
بس ديرو بالكم من مخاطره
وباي باي يا مندي بعد اليوم

[دلــ بزياده ـــع]

ميرسي يـ ألبي

مجهود رائع ونصائع ومعلومات قيمه ومفيده يـ ممــاتي

تسلمين

[عيميه^بدويه]

يا مال الحمس مو اضرب بالخمس :)

الله يزيد النعمه ماحب جذي سوالف شلون ياكلون مادري

كتكت لا تسوينها من وراي وتاكلين


وتسلمين يا قلبي ماقصرتي

[الكل بالكل]

يعطيج العافيه كتكت

تسلمين
شكلج مقزرتها مندي :)

[كتكووته^^مكتكته]

الفرنسيه
العفو خيتو
منوره

[كتكووته^^مكتكته]

عيوم
بالقشط وانتي الصاجه
لا ما سوييتها
منوره

[كتكووته^^مكتكته]

الكل بالكل
شاكره حضورج الراقي
تطمني بعدني على خبرج :)

[عاشقــ تويتي ـة]

نو وي

الله يعز النعمة
والله يكافينا شر هالأمراض
مشكورة خيتو

[كتكووته^^مكتكته]

العفو عشوق
حياج يالغلا